Về chế độ ăn của người sống chung với thalas, có lẽ nhiều người cùng chung một băn khoăn. Khi chúng ta cố gắng loại bỏ sắt ra khỏi chế độ ăn để giảm dư thừa sắt, cũng đồng nghĩa với việc mất đi một số cơ hội ăn các thực phẩm giàu folate, giàu dinh dưỡng. Vậy câu hỏi là: Có đáng để kiêng hẳn thực phẩm giàu sắt không?

Mình tạm dịch ra đây một vài thông số như sau để các bạn hình dung: Một unit máu truyền (tương đương 350ml) chứa 200-250mg sắt, trong khi 100 gram thịt bò tươi chứa 5mg sắt. Nhìn vào con số này chúng ta thấy con số sắt do thực phẩm đưa vào không thấm vào đâu so với sắt đưa vào theo máu truyền. Mình đưa ra con số này để các bạn tự cân nhắc, việc thỉnh thoảng ăn một miếng bò bít tết và uống cùng một chén trà để giảm hấp thu sắt, hẳn cũng không phải điều gì “đáng sợ” phải không nào? Tất nhiên việc hạn chế được sắt theo đường ăn cũng là tốt, nhưng không có nghĩa là cực đoan cả đời không được ăn miếng bít tết nào.Nhất là với những bạn phải truyền máu thải sắt thì rõ ràng lượng sắt từ miếng thịt bò quả là không thấm vào đâu so với 1 bịch máu truyền.

Nếu như sắt trong các loại thịt dễ thẩm thấu hấp thu vào cơ thể, thì sắt đến từ các loại rau tốc độ thẩm thấu rất chậm. Vì thế, nhiều người cho rằng việc ăn một vài loại rau giàu sắt cũng không ảnh hưởng đến là bao vào lượng sắt tích trong cơ thể, một khi đã truyền máu. Theo quan điểm này, việc nhìn vào các chất dinh dưỡng của thực phẩm sẽ quan trọng hơn là nhìn vào hàm lượng sắt của nó để bổ trợ cho người thalas đang truyền máu thải sắt. Với họ, việc bổ sung rau xanh, rau giàu sắt nhưng lại giàu vitamin sẽ có lợi hơn cho đối tượng này nếu không họ sẽ bị hụt đi một lượng đáng kể các loại rau có khả năng cung cấp vitamin tốt.

Với quan điểm này, người thalas có truyền máu thải sắt có thể dùng đa dạng thực phẩm mà không quá lo lắng đến lượng sắt có trong thực phẩm để tránh ăn kiêng quá đà. Ăn một quả trứng hay miếng bít tết cùng một chén trà để ngăn bớt hấp thu sắt cũng là một giải pháp. Trà có tác dụng ngăn sắt hấp thu vào cơ thể, và thải sắt tự nhiên. Nhớ dùng trà đắng nguyên vị nhé các bạn.

Việc tránh sử dụng vitamin C vì lo sợ giúp sắt thẩm thấu vào cơ thể. Việc làm này vô tình khiến cơ thể thiếu hụt lượng vitamin C cần thiết. Vitamin C có tác dụng chống oxy hoá, bảo vệ tế bào, tăng miễn dịch, giảm chảy máu trong, làm bền thành mạch máu nên giảm bầm tím. Vậy loại bỏ vitamin C có thể là một sai lầm. Hãy dùng vitamin C cách xa bữa ăn giàu sắt là đủ!

Còn các bạn thalas may mắn chưa phải truyền máu thì chỉ cần dùng trà hàng ngày thành thói quen cũng đã giúp giữ lượng sắt ổn định trong khoảng thời gian rất dài rồi. Đừng lo lắng quá. Thỉnh thoảng ăn một bữa thịt bò cùng trà nóng cũng không phải điều gì quá nghiêm trọng. Tưởng tượng xem khi đi ăn tiệc nhưng cứ phải kiêng cữ bỏ hết mâm cỗ, thì cuộc sống tự dưng bị bó hẹp chật chội quá. Chỉ nhớ năng uống trà là được, không phải thường xuyên nhưng ăn một vài lần trong tháng cũng không phải điều gì quá đà.

Bài viết này chỉ nhằm đưa ra phân tích thêm những quan điểm khác nhau về việc sử dụng thực phẩm giàu sắt trong bổ trợ dinh dưỡng cho người thalas. Mình mong các bạn sẽ lựa chọn cho người thân của mình một chế độ dinh dưỡng hợp lý và không quá hà khắc.
—-
Viết bởi
Dược sĩ Nguyễn Lê Trang
(Mẹ Pitu)